30 Minuten
Schwierigkeit: Sehr Leicht
Eine sensationell gut schmeckende Kombination von limettensaurem Salat aus schwarzen Linsen, Oliven, Thunfisch und Frühlingszwiebeln. Dazu einfacher lauwarmer Möhrenstampf. Na das kann ja was werden 😏
Zutatenliste
- 1 Tasse getrocknete schwarze (Beluga) Linsen (ca. 80g)
- 100g grüne Oliven ohne Stein
- Dose Thunfisch in eigenem Saft
- Kleiner Bund Frühlingszwiebeln
- 1-2 Limetten
- Sojasosse
- 500g junge (süsse) Möhren
Zubereitung / Zutaten
Der Salat eignet sich auch als Beilage zu vielen anderen Gerichten als Kontrast und Sättigungsbeilage.
Vorbereitung
Die Linsen gar kochen, ohne dass sie zu Mus werden. Bissfest ist das Stichwort.
Die Oliven können klein geschnitten werden, aber der Panda bevorzugt größere Happen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Werden eh noch gestampft.
Tip: Limetten ergeben auch von Hand gepresst genug Saft, wenn man die Limette vorher mit starkem Druck auf einer Fläche rollt.
Kochen
Die abgekühlten und abgetropften Linsen mit den Oliven und Frühlingszwiebeln mischen.
Mit Sojasosse, Saft von 1-2 Limetten, schwarzem Pfeffer und etwas geschmacksneutralem Öl abschmecken. Der Salat kann ruhig eine deutliche Säure haben. Dann den zerzupften Thunfisch vorsichtig unterrühren und den Salat kühl stellen.
Parallel die Möhren in etwas leicht gesalzenem Wasser so weich kochen, dass man sie stampfen kann. Den Möhrenstampf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Kalten Salat und inzwischen lauwarme Möhren zusammen anrichten und niemandem etwas abgeben. Guden!
Variationsmöglichkeiten
Die Möhren können ebenfalls mit wenig Öl etwas geschmeidiger werden.
Als Ergänzung im Salat passen auch gut halbierte Kirschtomaten.
Neben Belugalinsen können auch andere Linsensorten verwendet werden, wobei speziell gelbe und rote Linsen schnell zerkochen.
Wissenwertes
Thunfisch ist eine stark durch aggressive Fangmethoden (und hohe Nachfrage) gefährdete Fischart. Daher ist in jedem Fall der Einkauf aus zertifizierter Quelle im Handfang (Angel) zu empfehlen.