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Schwierigkeit: Leicht
„Original“ Irish Stew Rezept, von einem amtlich beglaubigtem Iren. 😎
Einfach ohne Verfeinerungsversuche wie Möhren, Kohl oder Bohnen. Bei meiner Version sieht man vor dem geistigen Auge die irischen Kartoffelbauern, die von der Auswanderung in die USA träumen. (nicht wegen dieses Rezepts)
Ein typisches Party- oder Wochenendgericht, das besser wird, wenn man es noch einmal aufwärmt.
Zutatenliste
- 1-1.5kg Lamm
- 1kg Kartoffeln
- 500g Gemüsezwiebeln
- Grosser Bund Petersilie
- 3 EL (frischer) Thymian
- Reichlich Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung / Zutaten
Irish Stew Rezepte gibt es vermutlich so viele wie „Original Ungarisches Gulasch“. Eins pro Hausfrau. Dies ist das absolute Basisrezept und völlig ausreichend.
Als Fleisch empfiehlt der Panda Lammkeule oder Lammschulter. Bindegewebereich und preiswert.
Vorbereitung
Das Lamm von dem Knochen, Sehnen und dem größten Teil des Fetts befreit und in Gulasch-große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln und Zwiebeln in kleinfingerdicke Scheiben schneiden.
Petersilie hacken und mit 3 EL Thymian vermischen.
Kochen
In einem hohen, nicht zu breiten Topf werden Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie in mehreren Lagen aufeinander geschichtet. Jede Lage verschwenderisch pfeffern und salzen. Von der Seite wird dann vorsichtig Wasser soweit aufgefüllt, dass die Schichten zu 2/3 bedeckt sind.
Den Topf langsam zum kochen bringen und dann mit Deckel bei kleinster Flamme für 60-90 Minuten garen lassen. Dabei gelegentlich am Topf rütteln. Umrühren sollte man vermeiden, damit Kartoffeln und Zwiebeln nicht zerfallen. Alternativ kann man das Stew auch im Backofen bei 180° garen lassen. Dann brennt unten nichts an.